6月6日是二十四節(jié)氣中的芒種。芒種是二十四節(jié)氣中的第九個(gè)節(jié)氣，也是進(jìn)入夏季的第三個(gè)節(jié)氣。
節(jié)如其名，芒種是一個(gè)非常“忙”的節(jié)氣。“芒種就是有芒類作物的收割季，這里的有芒類作物指黃河流域的麥類作物。芒種時(shí)節(jié)，既要收割夏小麥，又要種植水稻，一邊收割，一邊種植，所以很‘忙’。” 上海社會(huì)科學(xué)院文學(xué)所民俗與非遺研究室主任畢旭玲說。
也是在這一時(shí)期，長江中下游地區(qū)也開始進(jìn)入潮濕多雨的黃梅時(shí)節(jié)。“黃梅時(shí)節(jié)家家雨，青草池塘處處蛙”，黃梅之后，一年中最為炎熱的夏季即將到來。
芒種時(shí)節(jié)，貴州農(nóng)民趕著牛在田間犁田。 視覺中國 圖
一邊收獲，一邊耕耘芒種時(shí)節(jié)，太陽持續(xù)北移接近北回歸線，是一年中光照時(shí)間最長的時(shí)段，氣溫飆升，而海洋暖濕氣流帶來大量降雨，深入北半球內(nèi)陸，提供了夏季作物需要的大量熱量和水。此一階段，晴朗的時(shí)候，高溫烈陽，下雨的時(shí)候，磅礴大雨。
在這段時(shí)間，農(nóng)人要趁著晴天打麥，因?yàn)辂溩硬皇眨瑯O有可能在雨水的浸泡下發(fā)芽不能食用。而多雨的時(shí)段，正適合水稻生長，如果不及時(shí)分秧插秧，就將錯(cuò)過稻苗最好生長期，秋天的豐收無望。這也是芒種如此忙碌的原因。
俗話說“春爭日，夏爭時(shí)，小滿趕天，芒種趕刻”，“爭時(shí)”是這個(gè)忙碌的時(shí)節(jié)最好的寫照。
芒種時(shí)節(jié)，工作人員駕駛聯(lián)合收割機(jī)在河北的麥田里收割小麥。視覺中國 圖
《月令七十二候集解》提及芒種時(shí)寫道：“五月節(jié)，謂有芒之種谷可稼種矣。”意指大麥、小麥等有芒作物的種子已經(jīng)成熟，搶收十分急迫。在北方大部分地區(qū)，芒種也是晚谷、黍、稷等農(nóng)作物播種的繁忙季節(jié)。人們常說“三夏”大忙季節(jié)，即由此而來。芒種時(shí)節(jié)，我國大部分地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)處于“夏收、夏種、夏長”的“三夏”大忙。
白居易的《觀刈麥》刻畫的正是芒種時(shí)節(jié)的情景：“田家少閑月，五月人倍忙。夜來南風(fēng)起，小麥覆隴黃。”
陸游的《時(shí)雨》則詩意化地描寫了江南芒種的場(chǎng)景：“時(shí)雨及芒種，四野皆插秧。家家麥飯美，處處菱歌長。”
雖然芒種是最忙碌的時(shí)節(jié)，卻也是美麗的豐收的季節(jié)，因而被文人雅士不斷歌頌。小麥?zhǔn)斋@了，顆粒歸倉，水稻及時(shí)插秧，打好了秋收的基礎(chǔ)，青黃不接的時(shí)節(jié)終于過去，農(nóng)家過上了“家家麥飯美”的豐足時(shí)節(jié)。
黃梅時(shí)節(jié)家家雨芒種前后，由江南至江淮，長江中下游地區(qū)陸續(xù)進(jìn)入通常歷時(shí)近一個(gè)月之久的梅雨季節(jié)，小暑之后才陸續(xù)出梅。
“麥隨風(fēng)里熟，梅逐雨中黃”“黃梅時(shí)節(jié)家家雨，青草池塘處處蛙”……梅雨這一稱謂，借用了梅子成熟這一物候，為大眾所熟悉。東漢時(shí)《四民月令》的占候歌謠中便已有“黃梅雨”的說法。“梅雨”一詞，已是一個(gè)2000歲的詞語，并超越國界，作為相關(guān)區(qū)域相似天氣的通用詞語。“梅”又與“霉”諧音，在漫長的一個(gè)月雨季里，也是霉菌容易滋生的季節(jié)。
“芒種節(jié)氣正逢江南梅雨季，梅子是最佳代言人，‘青梅煮酒’，也是芒種風(fēng)雅的習(xí)俗。” 上海大學(xué)國際教育學(xué)院講師、民俗學(xué)博士方云重點(diǎn)談了黃梅時(shí)節(jié)的“梅子”。
“青梅，是梅樹結(jié)的果實(shí)。中國觀賞梅花的歷史要遠(yuǎn)遠(yuǎn)晚于食用梅子。古時(shí)候，梅子主要作為調(diào)味品而被人認(rèn)識(shí)，因其酸味濃郁，便以酸梅代醋，在重要、盛大的宴請(qǐng)場(chǎng)合里，往往不能缺少它的身影。”
《禮記•內(nèi)則》記：“豚，春用韭，秋用蓼。脂用蔥，膏用薤，三牲用藙，和用酰，獸用梅。” 貴族宴食“獸用梅”，就是在烹制和食用獸肉時(shí)用梅子作調(diào)味，才能成為佳肴。
《尚書•說命》中也記載了殷商高宗武丁對(duì)宰相傅說說的一句話，“若作和羹，爾惟鹽梅。” 和羹之和，比喻調(diào)和百味，鹽味咸，梅味酸，均為調(diào)味所需，喻指國家所需的賢才，也象征著朋友之間彼此在事業(yè)上互相信任，共同擔(dān)當(dāng)。
唐朝時(shí)期，許多地方已經(jīng)把“梅煎”，也就是梅制的蜜餞，作為貢品向君主進(jìn)獻(xiàn)。我們最熟悉的“話梅”，也是在宋朝，隨著小說話本文學(xué)題材的盛行而誕生的。據(jù)傳當(dāng)時(shí)說書先生說話本的時(shí)間長了，口干舌燥，便含一顆鹽漬梅子在口中，滿口生津，就可以繼續(xù)說下去。
杭州社區(qū)志愿者自制酸梅湯，為防疫工作者解暑送清涼。 人民視覺 圖
到了仲夏，最能去暑解渴的是“酸梅湯”，這種冷飲在中國已經(jīng)有3000年的歷史。《周禮》中有“六飲”，其中的 “醷”，也就是梅漿，是以梅汁制成的飲料。到北宋時(shí)，酸梅湯在街頭出售，很是常見。
“日食一梅保平安”，“梅子除三毒” ，說的都是青梅有止渴、止咳、止瀉、止血、止痛等保健功效。
方云覺得，如今城市化發(fā)展迅速，很多人和二十四節(jié)氣反映的農(nóng)事生活已經(jīng)相距甚遠(yuǎn)，但是從吃梅子、喝梅酒、飲酸梅湯中，也可以感受“芒種”“梅雨”帶來的自然物候變化，這也是了解和傳承二十四節(jié)氣的一種方式，“比如植物的萌芽、開花、結(jié)果和落葉，動(dòng)物的蟄眠、蘇醒、繁育和遷徙，在自然規(guī)律的調(diào)節(jié)下自然而然地發(fā)生，這便是自然物候。我們的節(jié)氣生活，當(dāng)代生活中，如果離農(nóng)耕生產(chǎn)有疏離，可以把與自然的接觸作為現(xiàn)代城市生活繼續(xù)傳承的一個(gè)切入點(diǎn)。”
芒種時(shí)節(jié)“祭祀花神”芒種時(shí)期，除了規(guī)模龐大的端午節(jié)，還有一個(gè)已經(jīng)消逝的節(jié)俗，就是祭祀花神。我國每年農(nóng)歷二月初二花朝節(jié)上迎花神。芒種已近五月間，即將進(jìn)入炎夏，百花開始凋零，民間多在芒種日舉行祭祀花神儀式，擺設(shè)多種禮物為花神餞行，也有的人用絲綢懸掛花枝，以示送別，同時(shí)表達(dá)對(duì)花神的感激之情，盼望來年花神能夠再次降臨人間。南朝梁代崔靈思《三禮義宗》說：“五月芒種為節(jié)者，言時(shí)可以種有芒之谷，故以芒種為名，芒種節(jié)舉行祭餞花神之會(huì)。”
責(zé)任編輯：白子璐
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