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　　“你們這組烤的曲奇一碰就碎，是糖油配比不對，黃油量過多口感會膩……”在西安食品工程高級技工學(xué)校的操作室內(nèi)，身著西點服、頭戴廚師帽的田建軍，游走在四張料理臺之間，指導(dǎo)學(xué)員進(jìn)行烘焙實操，對每一塊糕點的制作流程都極其認(rèn)真，這源于他內(nèi)心對糕點烘焙深深的熱愛。

　　1999年，21歲的田建軍從商洛來到西安，在西安米旗食品公司做學(xué)徒。看著一袋袋面粉在師傅的手里變成不同類型的面包，被顧客所喜愛，他覺得驚喜又神奇，立志也要成為制造甜蜜的“魔法師”。

　　那段時間，說話帶有口音的田建軍，走到哪都裝著本子和筆，一邊方便溝通，一邊便于向老師傅學(xué)藝。上不了操作臺，他就趁著師傅喝水休息的間隙，偷偷用尺子測量師傅揪好的面包坯規(guī)格，記在本子上，夜里躺在床上一遍遍在腦海中復(fù)盤、模擬師傅制作的流程。沒有食材練手，他就放棄節(jié)假日，在工廠最繁忙的時候請求免費幫工，爭取一切可以學(xué)技術(shù)的機會。僅用兩年時間，他就考到了高級面包師證，被多家烘焙西點企業(yè)所垂青，2012年，榮升為西安一連鎖生鮮超市的西點部管理層。

　　“這幾年，日子好過了，可心里的那股勁不足了。”離開操作臺的田建軍，始終忘不了親手制造“甜蜜”的那份滿足感。2020年夏季，他在夢想與高薪中作出抉擇，成為了西安食品工程高級技工學(xué)校的講師。2021年，他代表食品工程學(xué)校首次參加陜西省第十六屆焙烤技術(shù)大賽，一舉奪得(中式糕點)金獎，成為陜西省技術(shù)能手。

　　大賽上，最難的比賽項目，要屬制作陜西特色的自選糕點。經(jīng)過觀察，咸甜香結(jié)合的椒鹽酥走進(jìn)他的視野。

　　一塊看似普通的椒鹽酥，想要做得既符合年輕人的低脂輕油，又滿足老年人低糖鮮香的不同需求，餡料配比是關(guān)鍵。為此，他對餡料先后做了10余次的試驗，僅配料花椒就選取了不同產(chǎn)地的四種品項進(jìn)行試驗，再尋找不同年齡群體進(jìn)行試吃測評，不斷調(diào)試改進(jìn)。一個月下來，只要嘗一口餡料，他就能清楚地說出用料配比。

　　備賽的五十五天里，田建軍將自己近一年的思考和探索，匯集到圖紙上，經(jīng)過反復(fù)研磨，完成參賽自主糕點的外觀設(shè)計，從尋找廠商制定磨具、挑選食材、研發(fā)餡料，到提升工藝流程、制作賽品作業(yè)書，每一個環(huán)節(jié)他都力求精益求精，經(jīng)常窩在操作間一練就到深夜。

　　田建軍的用心付出，讓他的參賽作品桃山糕點在大賽上以總分95的成績，奪得了中式糕點制作金獎。“一個人能做自己喜歡的事是何其幸運，既然找到了，就要全力以赴。”他說，未來他要在老家開一間自己的西點店，用烘焙技藝幫助家鄉(xiāng)的青年人實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)、就業(yè)，創(chuàng)造“甜蜜”生活�！跆朴駶�