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《金薯傳習(xí)錄》，記錄了陳振龍將紅薯引入中國的經(jīng)過
寒冬又至，你想不想來上一個(gè)烤紅薯暖暖手再暖暖胃？其實(shí)，這一司空見慣的食物，原本不是中國土生土長，而是漂洋過海不遠(yuǎn)萬里“移民”過來的。
郭沫若激贊“紅薯之父”
豫劇《七品芝麻官》里的經(jīng)典唱詞：“當(dāng)官不與民做主，不如回家賣紅薯！”實(shí)際上，這出戲說的是明代嘉靖年間的事，比紅薯引入中國的年代早了至少好幾十年，辭官的即使回家也是賣不成紅薯的。要知道，如果沒有福州人陳振龍（約1543-1619年），可能誰也賣不成紅薯——原中國文聯(lián)主席郭沫若先生對(duì)此就深有感觸。
郭先生曾有一首《滿江紅》的大作，就是“為紅苕?zhèn)魅胫袊?70年而作”的，從郭先生寫這首詞的時(shí)間（1962年）反推，可知福州人陳振龍從呂宋將紅薯引入中國的時(shí)間約為 1593年（明代萬歷二十一年）。那么，郭先生是如何準(zhǔn)確判斷這一時(shí)間的呢？
原來，1962年冬，郭先生在福建時(shí)，曾特地去福建省圖書館查閱一本奇書——《金薯傳習(xí)錄》。與世人熟知的《王陽明傳習(xí)錄》之類的寫大師“成功學(xué)”的書不同，這本《金薯傳習(xí)錄》專門寫紅薯的栽種方法、培育過程，而且據(jù)說世界上只有這么一本存世，是世上孤本。
當(dāng)年，郭先生親手翻開清代乾隆三十三年（1768年）刻印的《金薯傳習(xí)錄》，通過那些已然泛黃薄脆的紙頁字行，確切地查找到：明萬歷二十一年五月，福建商人陳振龍，在菲律賓群島中的呂宋島購得薯“藤數(shù)尺，并得刈植藏種法歸，私治畦于紗帽池舍傍隙地。依法栽植，滋息蕃衍，其傳遂廣”。
這一有關(guān)紅薯傳種中國最明確、具體的記載，讓郭先生再也抑制不住內(nèi)心的激動(dòng)與詩意，以“紅苕”（即紅薯）為主角來創(chuàng)作詩詞，揮毫寫下了《滿江紅·為紅苕?zhèn)魅胫袊?70年而作》這首詞作。
“隆慶開海”成就紅薯“移民”
明清兩代，“海禁”頗為嚴(yán)格。閉關(guān)鎖國，拒絕改革開放，以天朝大國自居自守，陳振龍又怎么把“紅薯”從菲律賓給引入中國的呢？他抓住了中國歷史上一個(gè)短暫的大機(jī)遇——“隆慶開海”。
明代自嘉靖“倭亂”發(fā)生后，帝國朝野曾發(fā)生過一場“海禁”問題的爭論。其中一個(gè)問題，就是要不要放棄傳統(tǒng)的“海禁”政策，要不要開放本國商民的海外貿(mào)易。盡管很多人仍抱著既定的“海禁”政策不放，還是有一些有識(shí)之士看到了“海禁”與“海盜”之間的關(guān)系，極力主張開放“海禁”，以根除“海盜”。
其中，1564年福建巡撫譚綸在《條陳善后未盡事宜以備遠(yuǎn)略以圖治安疏》中指出，“海上之國方千里者，不知其凡幾也，無中國續(xù)綿絲帛之物，則不可以為國。御之怠嚴(yán)，則其值愈厚，而趨之愈眾。私通不得，即掇奪隨之。”大意是說，沿海各國都特別需要中國的商品（諸如絲帛等特產(chǎn)），“海禁”愈嚴(yán)，這些商品的價(jià)格就愈高；價(jià)格愈高，走私活動(dòng)就愈多；如果走私也被查處得愈厲害，那么就只能滋生“海盜”了。用疏導(dǎo)而不是閉塞的辦法，開放“海禁”，化盜為商；進(jìn)而以商富民，以富民求強(qiáng)國之道——從根治“海盜”到富民強(qiáng)國，成為當(dāng)朝官員的共識(shí)。1567年2月4日，明穆宗即位，改元“隆慶”，奏議得到批準(zhǔn)，開放海港，進(jìn)出口貿(mào)易得以實(shí)現(xiàn)，史稱“隆慶開海”。
嘉靖四十三年，20歲的陳振龍就棄儒經(jīng)商，從福州臺(tái)江乘船偷渡至呂宋（今菲律賓）經(jīng)商，經(jīng)常往返呂宋與福州之間。那時(shí)沒有合法的“行貨”可賣，只能悄悄地做些“水貨”生意。
原本下南洋淘金的陳振龍，卻在菲律賓被一種神奇的植物——紅薯所吸引。陳振龍五世孫陳世元所撰《金薯傳習(xí)錄》中寫道，當(dāng)“目睹彼地土產(chǎn)，朱薯被野，生熟可茹，詢之夷人，咸稱之薯，有六益八利，功同五谷，乃伊國之寶，民生所賴”，陳振龍立刻意識(shí)到這種經(jīng)濟(jì)作物，如果引入到國內(nèi)，將是一本萬利的大商機(jī)，他著手準(zhǔn)備把紅薯帶回中國了。
直到萬歷二十一年（1593年），陳振龍已經(jīng)50歲了，仍然在為引種紅薯的事犯愁。像菲律賓這樣的海濱小國，紅薯這種生熟都可以吃的天然食物是國寶一樣的東西，絕不外傳也禁止出口的。陳振龍想盡各種辦法，試圖偷一兩個(gè)紅薯回國，都沒能成功。
從“番薯”升級(jí)“土人參”
1593年，陳振龍一路艱險(xiǎn)帶著薯種與夢想歸來的這一年，福建全省正遭到了一次“旱魃為虐，野草無青”的大旱災(zāi)，福建巡撫金學(xué)曾為此大傷腦筋。陳振龍的兒子陳經(jīng)綸獻(xiàn)上《獻(xiàn)薯藤種法稟帖》，匯報(bào)其父帶回薯藤的經(jīng)過，“敬陳種樹薯利益，并呈法則以濟(jì)民切”。金學(xué)曾稱贊陳振龍涉險(xiǎn)帶種而歸，事屬義舉，批示：“既為民食計(jì)，速即覓地試栽，俟收成之日，果有成效，將薯呈驗(yàn)。”
陳振龍父子就在福州的房屋后門紗帽池邊隙地試栽，過了四個(gè)月，啟土開掘，番薯“子母相連，小者如臂，大者如拳，味同梨棗，食同充饑，且生熟煨者均隨其便”。就這樣，菲律賓的國寶——紅薯，在中國落地生根，在當(dāng)時(shí)的福州很快成了充饑的代糧之物。當(dāng)時(shí)，明政府將這種引自“番邦”的植物，定名為“番薯”；又因?yàn)楦＝ㄑ矒峤饘W(xué)曾所倡議推廣，為紀(jì)念金氏首倡力行之功，當(dāng)?shù)厝擞址Q之為“金薯”。
據(jù)《金薯傳習(xí)錄》記載，兒時(shí)的鄉(xiāng)村記憶也告訴我們：紅薯的粗生賤養(yǎng)，即使“地屬沙土”也能成活，更不必說丘陵地、紅土帶了；它淺埋土中，風(fēng)雨不能侵蝕，“兼抗干旱”；它產(chǎn)量極高，“上地一畝約收萬余斤，中地約收七八千斤，下地約收五六千斤”。在登陸福州之后，它迅即成為晚明時(shí)代那個(gè)人口龐巨、機(jī)制古老的大帝國的代糧之物，養(yǎng)活了掙扎在天災(zāi)人禍中的無數(shù)子民。
到了清代，紅薯由福建傳入了京城，還一度成為“御膳”專用食材，搖身一變，改名為“白薯”。更有民間傳說，白薯被乾隆皇帝賜名為“土人參”，還治好了皇帝晚年頑疾“便秘”，因之身價(jià)陡增。
據(jù)《北京種植業(yè)志》記載：“清代雍正八年，福建海關(guān)官吏將白薯呈送進(jìn)京，只在圓明園內(nèi)栽種，作為皇室御用品，未能推廣。清乾隆十四年，新任直隸總督方觀承將白薯傳至直隸等地。乾隆二十二年，陳云、陳樹（陳振龍五世孫陳世元的兒子）兩兄弟將白薯引到朝陽門至通州一帶種植。由于味甘美、產(chǎn)量高，其莖蔓又是家畜的好飼料，因而逐步擴(kuò)大種植，一度成為北京地區(qū)重要糧食作物。”
據(jù)這些史料記載可知，“白薯”傳入北京地區(qū)，正值“康乾盛世”之際。有專家進(jìn)一步指出，正是因紅薯的由東南沿海而至京畿北方地區(qū)的廣泛傳播與大面積栽種，為“康乾盛世”的人口與經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長提供了有力保障。
紅薯促成人口大國
至清代道光年間，福州烏山建成“先薯祠”，紀(jì)念陳振龍父子與金學(xué)曾引種紅薯、拯救災(zāi)民的功德。民國時(shí)，改祠為亭，稱“先薯亭”。上個(gè)世紀(jì)90年代重修，2007年又再次修繕，于亭側(cè)立石刻《先薯亭記》，鄭重記述了這一段重要?dú)v史。亭前懸有一副黑漆燙金刻制的楹聯(lián)，聯(lián)曰：
引薯乎遙迢德臻媽祖
救民于饑饉功比神農(nóng)
應(yīng)當(dāng)說，聯(lián)句將陳振龍等引種紅薯的功績，視作與媽祖、神農(nóng)一般的蓋世神功，給予了很高的評(píng)價(jià)與無上的尊崇�？刹灰詾�，這樣的評(píng)價(jià)與尊崇，只是福建本地人感恩戴德的追懷先賢而已，陳振龍等引種紅薯的功績，是造福于整個(gè)中國，乃至對(duì)國際格局都有著重要影響的。
著名歷史學(xué)家夏鼐，曾于1961年專門寫了一篇《略談番薯和薯蕷》，早在半個(gè)世紀(jì)之前就明確指出了“紅薯”自陳振龍引入中國之后的國計(jì)民生之影響。文章最后總結(jié)說道：
“我國的人口，在西漢末年便已接近六千萬，到明代極盛時(shí)仍只有六千萬有零，清初以戰(zhàn)亂有所減少，但是到乾隆六年（即1741年），便達(dá)一萬萬四千余萬，道光十五年便增至四萬萬以上。這樣的人口激增，雖然與版圖的擴(kuò)大、田地的開辟，及賦稅的改變都有關(guān)系，但是與明朝晚年輸入原產(chǎn)于美洲的番薯，恐關(guān)系更大。由這一角度來看，考證番薯在我國出現(xiàn)的歷史，是有它的重要意義的。”
簡而言之，沒有紅薯的賤養(yǎng)代糧之功，中國就絕成不了億民之眾的泱泱大國。直到上個(gè)世紀(jì)40年代，華北地區(qū)都還在不遺余力的推動(dòng)紅薯栽種與副食品加工，1945年的《華北新報(bào)》仍在刊登《華北主要副食品甘薯，營養(yǎng)極富易于栽培》的宣傳文章，為民眾傳授相關(guān)知識(shí)，以官方為主導(dǎo)來推進(jìn)全民種食紅薯的普及度。
新中國成立后，紅薯栽種與食用，更是達(dá)到了前所未有的高度，從四萬萬同胞的人口基數(shù)增長至八億工農(nóng)群眾，作為經(jīng)濟(jì)尚不發(fā)達(dá)時(shí)期的代糧“重器”——紅薯扮演了重要角色。待到1978年改革開放時(shí)，據(jù)農(nóng)科專家測算，“今日的中國是全世界最大的甘薯生產(chǎn)國，產(chǎn)量占全世界的百分之八十三”。而當(dāng)時(shí)的中國人口，也將突破十億大關(guān)。
如今，紅薯被精加工成薯粉、薯糖、薯餅等，早已不再是代糧之物，更多的成為十三億中國人改換口味的休閑食品�！跣ひ辆p
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